México es más que mole, chiles y tacos
Para la maestra Raquel Torres, los y las cocineras que promueven y comparten la cocina mexicana fuera del país, deben de preocuparse por respetar cada ingrediente y reconocerse a ellos mismos en cada plato. “Los y las cocineras que llevan nuestra cocina a nuevos horizontes, tienen el pretexto perfecto para mostrar parte de su identidad”. […]