México es más que mole, chiles y tacos

Para la maestra Raquel Torres, los y las cocineras que promueven y comparten la cocina mexicana fuera del país, deben de preocuparse por respetar cada ingrediente y reconocerse a ellos mismos en cada plato. “Los y las cocineras que llevan nuestra cocina a nuevos horizontes, tienen el pretexto perfecto para mostrar parte de su identidad”.  […]

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