Revista Panaderos MX

Rielitos

Rielitos por Soledad Ornelas Foto: Soledad Ornelas   Si no eres mexicano, es posible que te preguntes cómo se comen estos dulces picantes. Permíteme contarte que se pueden utilizar en una variedad de postres y bebidas, como raspados, helados, micheladas, tostilocos, vasos con maíz, botanas, frutas, chamoy, y mucho más.   RINDE: 40 piezas TIEMPO DE …

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Cocadas 

Cocadas, el coco en su máxima expresión.  Por: Soledad Ornelas  Las cocadas son un postre tradicional ampliamente reconocido en América Latina y algunas regiones de España. Surgieron en el siglo XVI cuando los colonizadores españoles y portugueses introdujeron el coco en América Latina, combinando las técnicas europeas de repostería con este exótico ingrediente. Cada país …

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Mariana Martin

Mariana Martin, la mexicana que endulza paladares canadienses Facebook: Carlota Boulangerie IG:  @carlota.boulangerie Por: Mariangel Calderón Mariana Martin, una mexicana que lleva los sabores de la repostería tradicional a Canadá no imaginó que su amor por la cocina llegaría tan lejos. Desde los 13 años fue más disruptiva y de una familia de linaje de …

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Diferentes Tipos de Levadura en el Mundo del Pan y los Postres

Levadura, el Secreto de las Burbujas   En el maravilloso mundo de la pastelería y la panadería, la levadura juega un papel fundamental en el proceso de fermentación de las masas. La levadura es un microorganismo que produce dióxido de carbono, lo que permite que las masas crezcan y se vuelvan esponjosas. Existen diferentes tipos …

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Iván Zavala

Gastrónomo, pastelero y experto en Flores de Azúcar    “Mis padres, mis mejores maestros”  Desde la gran ciudad de México, Iván Zavala recuerda su niñez rodeada de plantas, árboles, flores, mascotas, sus dos hermanos y sus padres que, al ser profesores de profesión, literalmente fueron sus maestros algunos años en la escuela primaria, del cual …

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