Como preparar chilaquiles rellenos

chilaquiles rellenos

Antes de presentarte la receta de los chilaquiles rellenos queremos darte a conocer algunos datos curiosos al respecto:

  • Se trata de una versión innovadora de los tradicionales chilaquiles que ha tenido mucho éxito en algunas regiones mexicanas, a pesar de que no es considerado como un platillo típico. El establecimiento que popularizó esta delicia se encuentra ubicado en la Ciudad de México.
  • Hoy, los chilaquiles rellenos forman parte de los menús de muchos restaurantes mexicanos.
  • Los pueden encontrar rellenos de pollo, res, cerdo, queso, requesón o veganos, con los acompañantes de la receta original: queso, crema, cebolla.
  • Al igual que los chilaquiles tradicionales, son una opción deliciosa y favorita para un buen desayuno mexicano.
  • Algunos comensales encuentran similitudes entre este manjar y las empanadas veracruzanas.
  • Es aconsejable que los chilaquiles rellenos se coman al momento, para evitar que las tortillas se remojen y se altere el delicioso sabor.

A continuación te pasamos la receta para preparar unos deliciosos chilaquiles rellenos y esperamos que te sirva:

Rinde para : 4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

 

INGREDIENTES DE LOS CHILAQUILES RELLENOS:

 

  • Masa. ½ kg harina de maíz nixtamalizado. Puede ser cualquier harina de maíz, polenta o la que se encuentre en el supermercado local.   
  • 60 ml de agua tibia
  • 1 cucharada de sal

masa para chilaquiles

 

PARA EL RELLENO:

 

Pollo o carne de tu preferencia, cocida, deshebrada y sal pimentada. Si tienes carne de algún guiso que quieras usar, puedes aprovecharla. 

 

PARA ACOMPAÑAR:

 

  • Queso rayado o fresco 
  • Crema 
  • Cebolla cortada en rodajas delgadas
  • Cilantro finamente picado
  • Aguacate en rebanadas delgadas

chilaquiles rellenos 2

 

PREPARACIÓN DE LOS CHILAQUILES RELLENOS:

 

  1. Colocar en un recipiente la harina de maíz e incorporar la sal. 
  2. Agregar poco a poco el agua y empezar a amasar. 
  3. Seguir amasando hasta que la masa tome una forma firme, suave, húmeda y no se pegue en las manos. 
  4. Dejar reposar por 20 minutos; tapar con un paño húmedo. 
  5. Pasado el tiempo empezar a hacer los testales (bolitas) del tamaño de una pelota de golf. 
  6. Si se cuenta con una prensa, colocar el testal en una bolsa de plástico y aplastar.
  7. Si no se cuenta con prensa, en una tabla para picar, presionar el testal  hasta lograr un grosor de 5 mm aproximadamente. 
  8.  Rellenar con la carne los dos extremos y doblar como empanada.
  9. Cortar a la mitad. 
  10. Cerrarlo presionando los extremos.
  11. Freír a fuego medio alto, hasta que estén bien dorados.
  12. Preparar la salsa de tu preferencia, puede ser una deliciosa salsa verde o salsa roja, etc.
  13. Servir bañándolos con la salsa, y añadir complementos. 

Si quieres acompañar a tus chilaquiles con unos deliciosos frijoles keto entonces aquí te recomendamos esta receta.

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Receta por: Soledad Ornelas

 

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