Prepara una receta del día de San Valentín, conchas en forma de corazón
la concha(en esa caso en forma de corazón) es un pan en forma de semiesfera, que lleva, en toda su superficie, betún de azúcar glass y manteca que puede ser de color blanco o bien achocolatado. Sobre esta capa de betún, se marcan estrías, con un aparato especial, que figuran las líneas de las conchas marinas. Sustantivo derivado del griego kónkhee: concha. fuente: matadornetwork
Porciones 6 piezas aproximadamente
Preparación 30 minutos
Reposo 4 a 5 horas
Por: Sugei Ríos
Instagram @lamariatradicion
INGREDIENTES MASA
300g de harina de fuerza
30 g levadura fresca
75 g mantequilla
70 g azúcar
85 g de huevo
70 g leche tibia
3 g de sal
1 raja de canela molida en mortero ojo (no canela en polvo)
PREPARACIÓN PARA CONCHA EN FORMA DE CORAZON :
Comenzaremos por añadir a la batidora todos los ingredientes secos como son, la harina, la sal, el azúcar y la canela.
Mezclamos a velocidad baja y poco a poco incorporamos el huevo y la leche tibia, se formará una pasta y enseguida agregamos la levadura fresca y dejamos mezclar todos los ingredientes.
Una vez mezclados agregamos la mantequilla. La pasta comenzará a ponerse pegajosa, no le pongas más harina es normal. Tienes que seguir batiendo hasta que tu pasta tome una consistencia más elástica, te darás cuenta por que toma un aspecto más brillante. Después de 25 min de amasado podrás hacer la prueba de la membrana, consiste en tomar un pedazo de tu masa y está no sé debe romper ni pegar en tus manos… Quiere decir que está lista.
A continuación, la pasaremos a un molde previamente engrasado, la tapamos y la llevamos a reposar hasta que dupliqué su tamaño.
Consejo: sí en el país que vives hace mucho frío.
La puedes poner a reposar dentro de tu horno.
Sé llevará más o menos de 3 a 4 horas.
En lo que sé fermenta tu masa podemos empezar a preparar la pasta para decorar las conchas
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INGREDIENTES PARA Conchas en forma de corazón
100 g manteca vegetal
100 g azúcar glas
110 g de harina
Colorante comestible en gel color Rojo y Rosa
PROCEDIMIENTO:
Batimos la manteca vegetal con el azúcar y enseguida integramos la harina hasta obtener una pasta, una vez lista dividimos en dos partes iguales y las vamos a pintar con el colorante. Reservamos
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, procedemos a desinflarla presentándola con las manos. Enseguida la extendemos con la ayuda de un rodillo y después podrás cortarla con un cortador en forma de corazón. Acomoda una por una en una charola, dejando espacio entre ellas porque doblaran de nuevo su tamaño. Pon un poco de mantequilla derretida sobre cada una con la ayuda de una brocha de cocina.
Con una bolsa de congelación fabricaremos unos círculos.
Una vez que tengamos los círculos vamos a separar la pasta coloreada en 6 partes iguales, hacemos bolitas y la vamos a aplanar con una prensa para tortillas o podemos ayudarnos con una tabla de picar. Enseguida los cortamos con el cortador de corazón y ponemos uno a uno sobre las piezas que reservamos en la charola.
Una vez terminado esté procesó con la ayuda del marcador de conchar marcamos la pasta, cubrimos con papel film y dejamos reposar 30 min.
Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo.
Horneamos durante 13 min. Aproximadamente.
¡Y listas para disfrutar en familia este día del amor y la amistad!
