Los Carnales Madrid

Los hermanos Diego y Santiago, conocidos como «los carnales«, residían en Madrid, donde realizaron sus postgrados y desarrollaron un profundo amor por la ciudad. Además de sus lazos familiares con España, notaron una carencia en el mercado madrileño: la ausencia de auténticos tacos mexicanos. Esta brecha en la oferta culinaria les impulsó a emprender junto a dos amigos un proyecto que traería auténticos sabores mexicanos a Madrid.

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El proceso para traer auténticos sabores mexicanos a la cocina española comenzó con la búsqueda de una receta maestra de tacos de carnitas, originaria de una familia mexicana con cinco generaciones de experiencia. Al adaptarla al cerdo ibérico español, lograron una deliciosa fusión de sabores que superó las expectativas. A medida que su restaurante crecía, encontraron proveedores de alta calidad para mantener la excelencia en sus platillos.

A pesar de enfrentar obstáculos, como la pandemia que golpeó poco después de abrir el restaurante, Los Carnales perseveraron. Su falta de experiencia en la industria culinaria en España fue un desafío que superaron con determinación y un enfoque claro en su visión de negocio. Aprendieron sobre proveedores, regulaciones y los impuestos asociados con la operación de un restaurante en España.

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Para Los Carnales, mantener la autenticidad de la gastronomía mexicana fue fundamental. Comenzaron por satisfacer los paladares de los mexicanos en España, confiando en que estos se convertirían en sus mejores embajadores. La comunidad mexicana en España jugó un papel crucial, recomendando el restaurante y respaldando su calidad. A pesar de los estigmas sobre la comida mexicana en España, Los Carnales educaron a sus clientes sobre la autenticidad de sus platillos.

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El éxito de Los Carnales no se limita solo a su comida. El restaurante ofrece una experiencia completa con música, decoración y ambiente que transportan a los comensales a México. Aunque aún no han organizado eventos culturales, tienen planes para compartir más de la cultura mexicana en el futuro.

Los Carnales han demostrado que la diversidad y riqueza de la cocina mexicana van más allá de los tacos y burritos. Cada platillo tiene un significado y una historia que comparten con sus clientes. La comunidad mexicana en España ha sido fundamental para el éxito del restaurante, recomendando el lugar y respaldando la calidad de su comida.

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Diego, chef y cofundador, encuentra satisfacción en ver a los clientes disfrutar de la comida y salir con una sonrisa. Cada visita exitosa es como una actuación teatral que llena de orgullo y gratitud a Los Carnales. Su restaurante es un verdadero pedacito de México en el corazón de España. Con planes para seguir creciendo y compartiendo su cultura, para compartirla a los paladares del público local.  

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