Receta de mole keto y tortillas keto

mole keto

El mole es un platillo mexicano lleno de tradición, que representa un reflejo de su cultura alegre y variada.  La palabra mole proviene del náhuatl mulli y significa “salsa”.

Un platillo delicioso que se suele servir en cualquier  celebración mexicana como bodas, cumpleaños, graduaciones etc.

A continuación te presentamos una sencilla receta de mole keto, rico y saludable:

 

INGREDIENTES MOLE KETO:

 

  • 1 pollo entero cocido con ajo, cebolla, chile italiano o morrón y sal
  • 1/2 taza de paprika
  • 2 cdas. de chile en polvo o 3 chiles pequeños fresco o seco que encuentres en el país donde vivas fuera de México.
  • 1 pimiento morrón rojo mediano
  • 3 pimientas negras enteras
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate pequeño
  • 1 raja de canela grande
  • 60 g de pepita de calabaza peladas
  • 2 cdta. de ajonjolí
  • 60 g de cacahuate
  • 50 g de almendras
  • 2 clavos de olor (o una pizca si es en polvo)
  • 2 cdas. de sustituto de azúcar
  • 4 cdtas. de cacao en polvo o chocolate en tableta semi amargo de tu preferencia sin azúcar.
  • 2 cda. de harina de almendras.
  • 1/2 Litro de caldo de pollo
  •  1/2 de taza aceite de oliva o de coco.
  • sal al gusto
  • Ajonjolí para servir

PROCEDIMIENTO PARA EL MOLE KETO:

 

  1. Limpiar el pimiento morrón quitándole las semillas y rabo.
  2. En un sartén agregar el aceite y freír, el tomate, cebolla y ajo.

Reservar.

  1. Freír, los cacahuates, pepitas, almendras, canela y al final el ajonjolí.
  2. Moler en la licuadora todos los ingredientes fritos con el resto de los ingredientes. Agregar un poco de caldo de pollo.
  3. En una olla agregar la mezcla, si esta muy espeso, dependiendo de la consistencia que prefieras, agregar mas caldo de pollo y la sal, hervir durante 5 minutos.
  4. Finalmente, agregar el pollo ya cocido y se deja hervir a fuego lento por otros 10 minutos más. Debe quedar espeso.

También te presentamos aqui la receta  de tortillas Keto para acompañarlo:

TORTILLAS KETO DE CHICHARRON

 

tortillas keto

 

PORCIONES: 12

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MIN

 

INGREDIENTES TORTILLAS KETO:

 

  • 300 gr de chicharrón seco
  • 3⁄4 de cda de polvo para hornear
  • 3⁄4 de cda de bicarbonato
  • 3 huevos

PREPARACIÓN TORTILLAS KETO:

 

  1. Pulverizar el chicharrón en la licuadora o procesador de alimentos. Mezclar en un tazón con el resto de ingredientes hasta obtener una masa firme.
  2. Preparar testales (bolitas de masa) y colocar uno por uno en un plástico suficientemente grande para que, al doblarlo, cubra los dos lados de la tortilla extendida.
  3. Prensar las bolitas. Si no se cuenta con prensa, presionar con una tabla de picar o una sartén hasta que la tortilla quede Delgada.
  4. Cocinar cada tortilla, por ambos lados, en un comal o sartén.

INGREDIENTES ORIGINALES: Harina de maíz nixtamalizado, sal y agua.

SUSTITUTOS: Chicharrón, polvo para hornear, bicarbonato y huevo.

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Receta por Soledad Ornelas.

 

 

 

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