Torre de mariscos

Esperamos que disfrutes elaborando y saboreando la torre de mariscos, platillo típico de las costas de México, y la famosa salsa petróleo. Ambos son un clásico en Sinaloa, Sonora, Baja California, Baja California Sur y quizá en otras regiones del país. 

La bebida de tomate con almejas —conocida comercialmente como clamato—, es un complemento indispensable para la torre de mariscos así como también para preparar las famosas micheladas.

A continuación te compartimos las recetas de la torre de mariscos, la salsa petróleo y el jugo de tomate con almejas; y no te preocupes por los ingredientes, pues los podrás encontrar en cualquier parte del  mundo. 

Porciones  : 2
Preparación: 30 minutos

INGREDIENTES PARA LA TORRE DE MARISCOS

  • 500 g  de camarón entero pelado y cocido 
  • 800 g de pulpo mediano cocido y troceado 
  • 1 aguacate cortado en rebanadas delgadas 
  • 100 g de cebolla cortada en rebanadas muy finas 
  • 150 g de pepino cortado en cubos 
  • 120 ml de salsa petróleo 

UTENSILIOS 

  • Un aro para emplatar
  • Una bolsa de plástico gruesa

 PREPARACIÓN DE LA TORRE DE MARISCOS

  1. Acomodar el aro en un plato y el plástico que rodeará las paredes del mismo para dar altura a la torre.
  2. Poner una capa de aguacate, enseguida una de pulpo, luego una de cebolla y al final una de camarón.
  3. Continuar haciendo capas hasta crear la torre de la altura deseada.
  4. Cuidar que el plástico le dé estabilidad y forma a la torre, compactando bien los ingredientes.
  5. Agregar la salsa petróleo bañando muy bien los ingredientes.
  6. Retirar el plástico y el aro cuidadosamente y decorar con más aguacate.

 

NOTA: Pueden usar atún, salmón, mejillones, almejas o cualquier marisco que encuentren en el país donde viven.

JUGO DE TOMATE CON ALMEJAS ESTILO CLAMATO

Porciones: 4
Preparación: 10 minutos
Reposo: 2 horas

INGREDIENTES JUGO CON ALMEJAS ESTILO CLAMATO

  • 1 tomate grande 
  • 1 vara de apio
  • 250 g de almejas o 200 g de camarones enteros 
  • ½ cda. de pimienta negra molida
  • ½ cda. de ajo en polvo 
  • ½ cda. de cebolla en polvo 
  • 3 ramitas de cilantro
  • Jugo de 2 limones 
  • ½ cda. de azúcar 
  • 1 cda. de sal o al gusto 
  • 1 cda.cucharada de salsa tabasco 
  • 1 litro de agua 

PREPARACIÓN DEL JUGO CON ALMEJAS ESTILO CLAMATO

  1. Hervir el tomate junto con las almejas, el apio y el cilantro.
  2. Transferir todo en una licuadora junto con el resto de los ingredientes y unir la mitad del agua de cocción.
  3. Licuar hasta obtener una salsa suave y sin grumos, agregar más agua si es necesario.
  4. Colar la salsa y guardarla en un frasco en el refrigerador hasta el momento de usarla.

 

NOTA: Dejar reposar la salsa mínimo dos horas. Al momento de usarla mezclar muy bien.

SALSA PETRÓLEO 

Porciones: 4
Preparación: 5 minutos

INGREDIENTES SALSA PETROLEO:

  • 2 cdas. de salsa soya 
  • 2 cdas. de salsa inglesa 
  • 3 cdas. de jugo sazonador 
  • Salsa tipo valentina
  • Salsa tabasco 
  • 125 ml de jugo de limón 
  • 125 ml  de clamato 
  • 1 cda. de chile Tajín 

 

PREPARACIÓN SALSA PETROLEO

  1. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta que estén incorporados.
  2. Transferir la salsa en un recipiente con tapadera y guardarlo en el refrigerador.

 USO: Utilizar la salsa para preparar aguachile, ceviche, caldos de pescado o mariscos, micheladas, etcétera.
NOTA: La salsa petróleo puede conservarse perfectamente hasta por dos semanas, siempre y cuando se mantenga en refrigeración..

Esperamos esta receta de torre de mariscos te agrade , si es así dejanos un comentario además si quieres revisar más recetas da click aquí.

Receta por : Soledad Ornelas

 

 

 

 

 

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